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tarte tatin

Par Nathalie33
https://cuisine.land/les-delices-de-nat/6601-recette-tarte-tatin.html

Goûter Dessert
6 Préparation : 45 min Cuisson : 30 min
tarte tatin

Ingrédients :

PATE BRISEE

200 g de farine

100 g de beurre

Sel

Eau

GARNITURE

4 pommes goldens

Sucre environ 100 -150g

Vanille ou cannelle

Préparation :

  1. Faire la pâte :
  • couper le beurre en petits morceaux dans la farine, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Emietter le beurre dans la farine jusqu'à avoir une texture sableuse. Ajouter de l'eau environ 1 demi-verre et pétrir. Former une boule. Il est préférable de laisser reposer la pâte au frigo une demi-heure à une heure.
  1. Garniture :
  • éplucher les pommes, enlever le centre. Pour aller vite, vous pouvez couper les pommes en moitiés et les trancher au robot.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  1. Faire un caramel et le verser dans le moule je trouve que c'est mieux ou mettre dans le moule comme vous voulez. Disposer les pommes sur le sucre en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule (ne pas hésiter à faire un 'dôme', car les pommes réduisent à la cuisson). Saupoudrez d'un peu de vanille ou de cannelle.

  2. Etaler la pâte, l'abaisser sur les pommes. Former un petit 'bourrelet' sur le bord.

  3. Faire cuire au four une demi-heure. Le sucre caramélise dans le four, avec l'eau des pommes.

  4. Sortir le plat du four. Attendre 30 s avant de retourner la tarte sur un plat. Si vous attendez trop, le caramel refroidit et colle au moule!

  5. Si c'est le cas, remettez au four 5 minutes le temps que le caramel se fluidifie.

  6. Cette tarte est meilleure encore chaude, et peut être servie avec de la glace vanille ou une cuillère de crème fraiche.Bonne dégustation.