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despacito au chocolat
Par Nathalie33
https://cuisine.land/les-delices-de-nat/6550-recette-despacito-au-chocolat.html
Dessert
8 
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
POUR LE BISCUIT CACAO
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1 sachet de levure chimique
25 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
POUR LE SIROP D'IMBIBAGE :
1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
40 g de sucre en poudre
10 cl de lait
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT :
33 cl de crème liquide entière bien froide
50 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1 sachet de levure chimique
25 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
POUR LE SIROP D'IMBIBAGE :
1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
40 g de sucre en poudre
10 cl de lait
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT :
33 cl de crème liquide entière bien froide
50 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
Préparation :
- Genoise au chocolat:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement avec une maryse.
- La pâte doit être très légère et aérienne. Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Sirop imbibage :
- Préparez l'imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole. Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.
- Mousse au chocolat :
- Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir. Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille.
- Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu.
- Surtout, n'attendez pas que le chocolat refroidisse avant d'incorporer la crème fouettée, sinon il va figer et vous aurez des grumeaux.
- Montage :
- Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait avec une cuillère à soupe.
- Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule.
- Coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le despacito.
- Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l'autre, comme sur un mille-feuille.
- Placez le despacito au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation.
- Vous pouvez aussi le préparer la veille si vous le souhaitez ! Ca sera encore plus meilleur. Bonne dégustation.