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délice abricot framboise

Par Nathalie33
https://cuisine.land/les-delices-de-nat/6509-recette-delice-abricot-framboise.html

Dessert
8 Préparation : 1.5 h Cuisson : 10 min
délice abricot framboise

Ingrédients :

GENOISE

2 oeufs

60 g de sucre

60 g de farine

LES MOUSSES

250 g de coulis d' abricots

250 g de coulis de framboises

5 feuilles de gélatine

350 g de crème fraîche entière liquide

DECOR

35 g de gelée de fruits rouges groseilles, mûres, ou framboises fait parfaitement l'affaire

1 petite barquette de framboise fraiche ou surgelés

Préparation :

  1. Pour la génoise :
  • Mélanger  le sucre et les jaunes d'oeuf faire un peu blanchir.
  • Verser sur le mélange les deux blancs battus en neige et 60 g de farine. Incorporer délicatement le tout. Verser dans un moule à manqué et cuire à 180°C pendant 10 min.
  1. Les mousses:
  •  Faire chauffer dans deux casseroles différentes le coulis de framboises et le coulis d'abricot .
  • Ajouter 2,5 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide dans chacune des casseroles et mélanger jusqu'à ce qu’elles soient bien fondues. Verser dans deux bols et attendre que cela refroidisse.
  • Répartir enfin la crème fraîche battue en chantilly dans chacun des bols. Laisser raffermir un peu au frigo.
  1. Le montage :
  •  Disposer la génoise au fond d’un cercle à pâtisserie. Verser la mousse d'abricot puis celle aux framboises. Laisser toute une nuit au frais.
  1. Décor: 
  •  Le lendemain, chauffer la gelée de fruits rouges et y faire dissoudre la 1/2 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. 
  • Glacer le dessus du gâteau au pinceau et ajouter les framboises au moment de servir.