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gâteau choco-mousse à la noisette
Par Nathalie33
https://cuisine.land/les-delices-de-nat/6506-recette-gateau-choco-mousse-a-la-noisette.html
Goûter Dessert
8 
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 2 h
Ingrédients :
LE BISCUIT :
50 g de beurre
100 g de chocolat noir (60%)
4 œufs blancs et jaunes séparés
50 g de sucre
40 g de farine
½ sachet de levure
50 g de noisettes concassées et torréfiées
LA MOUSSE:
100 g de chocolat au lait
20 g de beurre
3 œufs jaunes et blancs séparés
1 cuill à soupe de sucre
30 cl de crème fleurette battue en chantilly
2 feuilles de gélatine réhydratées
Cacao pour la déco
un moule de 24 cm
50 g de beurre
100 g de chocolat noir (60%)
4 œufs blancs et jaunes séparés
50 g de sucre
40 g de farine
½ sachet de levure
50 g de noisettes concassées et torréfiées
LA MOUSSE:
100 g de chocolat au lait
20 g de beurre
3 œufs jaunes et blancs séparés
1 cuill à soupe de sucre
30 cl de crème fleurette battue en chantilly
2 feuilles de gélatine réhydratées
Cacao pour la déco
un moule de 24 cm
Préparation :
- Préparation du biscuit :
- Mettre la gélatine dans un bol et recouvrir d'eau pour mettre dans la mousse.
- Préchauffer le four à 150°.
- Pendant que le four chauffe, glisser un plat avec les noisettes conacassées pendant 1 mn ou 2.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes avec plusieurs impulsions. - Hors du feu, Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la farine les noisettes la levure puis les blancs en neige.
Cuire environ 15 min pour que le biscuit soit juste cuit vérifier la cuisson en piquant avec une lame fine qui doit ressortir sèche. - Laisser refroidir avant de démouler en passant une lame autour du cercle.
- Préparation de la mousse :
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par petites impulsions. Essorer la gélatine et la mélanger au chocolat chaud en remuant bien.
- Ajouter les jaunes et bien mélanger. Monter les blancs en neige avec le sucre et les incorporer au 1er appareil.
- Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précédent, mettre dans une poche à douille munie d'une douille lisse d'au moins 1 cm de diamètre. Réserver au frigo pendant environ ½ heure.
- Montage :
- Couper le biscuit en 2 dans le sens de l'épaisseur et garnir la première épaisseur de biscuit avec des ronds de mousse faits à la poche à douille pour bien garnir toute la surface.
- Poser délicatement le 2ème disque dessus et le garnir de la même façon.
Saupoudrer un peu de cacao amer avec une passoire fine et réserver au froid jusqu'au repas. - Bonne dégustation.