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Gâteau façon tiramisu

Par Nathalie33
https://cuisine.land/les-delices-de-nat/6381-recette-gateau-facon-tiramisu.html

Goûter Dessert
8 Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Repos : 3 h
Gâteau façon tiramisu

Ingrédients :

GENOISE
5 g de levure

65 g de farine

65 g de sucre

2 oeufs

SIROP
1 cuill à soupe de caramel liquide

2 cuill à soupe de rhum

2 cuill à soupe de sucre

5 cuill à soupe d'eau

1 tasse de café

CREME MASCARPONE

250 g de mascarpone

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

45 g de sucre en poudre

2 paquets de boudoirs à la cuillère

Préparation :

  1. Préparation de la génoise : dans un saladier fouettez  le sucre les jaunes d'oeufs  le mélange doit blanchir  puis ajoutez la farine et la levure ensemble et montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement.
  2. Versez la pâte dans un moule à manquer de 20 cm  beurré et fariné et cuire 15  min a 150 °degré.
  3. Démouler sur une grille, et laissez refroidir.
  4. Préparation du sirop: dans une casserole mettre le sucre et l'eau quand ca bout ajoutez le café et le caramel et le rhum continuer la cuisson 10 min. Laissez refroidir.
  5. Préparation de la crème mascarpone:  séparez les jaunes des blancs des 3 oeufs puis dans un saladier mettre les 3 jaunes + les 2 sucres fouettez jusqu'a que le mélange blanchisse puis ajouté la mascarpone et bien mélanger.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement a la préparation.
  6. Montage:  prendre la génoise et l'imbibé avec un pinceau  avec le sirop refroidi une 1 er fois.
  7. Imbiber bien la génoise avec le sirop. Mettre la génoise sur un plat de service et mettre autour un cercle pour tenir la crème mise à l'intérieure et lisser avec une sptatule. Couper les boudoirs en 2 et les trempé dans le reste de sirop et les posé en rosace comme sur la photo. Mettre au frais 3 heures ou plus.
  8. Démouler le gâteau sortir le cercle et saupoudrez de cacao avec une mini passoire et servir. Bonne dégustation.