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NIDS D'HIRONDELLES

Par BREE
https://cuisine.land/les-delices-de-bree/2411-recette-nids-d-hirondelles.html

Plat
4 Préparation : 30 min Cuisson : 40 min
NIDS D'HIRONDELLES

Ingrédients :

4 oeufs
2 Tranches de jambon blanc
4 escalopes de veau extra fines
250 g de champignons
200 g de riz
65 g de beurre
2 échalotes
150 ml de vin blanc

RIZ

Préparation :

  1. Cuire les oeufs pendant 10 minutes. Les écaler.
  2. Couper les 2 tranches de jambon blanc dans le sens de la longueur.
  3. Prendre un oeuf et l'enrouler avec le jambon blanc côté pointu et l'enrouler avec l'escalope dans l'autre sens. Attacher le tout avec de la ficelle à viande.
  4. Faire fondre 15 g de beurre avec un peu d'huile dans une sauteuse pour éviter que la matière grasse brûle. Déposer les nids dans le beurre et les faire dorer de tous les côtés.
  5. Retirer les nids de la sauteuse.
  6. Oter le beurre mais surtout garder les sucs de cuisson.
  7. Ajouter les échalotes émincées et le verre de vin blanc en déglaçant les sucs de cuisson.
  8. Réduire le vin et ajouter les 50 g de beurre en remuant délicatement et sur feu doux. Saler - Poivrer.
  9. Déposer de nouveau les nids dans la sauteuse et laisser mijoter pendant 30 minutes en les retournant de temps à autre.Ajouter les champignons que vous avez préparés au préalable. (sués et cuits au beurre)
  10. A la fin de la cuisson, retirer la ficelle et couper les nids dans la largeur.
  11. Cuire votre riz .
  12. Dresser dans l'assiette et déguster aussitôt.