CrĂŞpes Suzette et sa sauce au chocolat
Par Corsicanous
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Ingrédients :
– 45gr de Son d’avoine et de blé mixé (4 Cuill. à Soupe rases)
– 15 gr de Protifar (2 Cuill. à Soupe rases ou 1 seule bien bombée)
– 35gr de Maïzena (3 Cuill. à Soupe rases)
– 2 oeufs
– 20 cl d’eau bien froide
– 2 Cuill. à Soupe rases d’édulcorant "poudreux" (pas le sucre cristal comme le Sugarly).
– 1 bouchon d’arôme vanille bourbon ou d'eau de fleur d'oranger ou autre arôme (Rhum Brun, etc …).
Pour la sauce au chocolat :
– 3 Cuill. à Café moyennes de cacao dégraissé non sucré
– 3 Cuill. à Soupe rases de lait écrémé en poudre dilué dans 2ml de lait écrémé
– 3 Cuill. à Café d'édulcorant liquide
Préparation :
Pour la pâte à crêpe (4 ou 5 crêpes) :
En commençant par l’eau et la Maïzena, mélanger tous les ingrédients avec un fouet manuel ou électrique (la pâte doit avoir la consistance d'une vraie pâte à crêpe.
A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner la poêle à crêpes ou autre poêle d’une fine pellicule d’huile de Colza (naturellement riche en Oméga 3). On peux aussi mettre une petite noix de graisse de canard neutre.
Quand la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et répartir sur toute la surface.
Attendre que les bords de la crêpe se décolle facilement et le dessous a une belle couleur de crêpe, retournez-la avec une spatule fine en silicone ou en faisant sauter la crêpe et laisser cuire en vérifiant la coloration.
Vous pourrez réaliser 4 à 5 belles crêpes.
Sucrer après cuisson à votre convenance, plier ou rouler les crêpes et servir chaud.
Pour la sauce au chocolat :
Mettre dans un bol le chocolat en poudre dégraissé puis le lait écrémé en poudre dilué et l'édulcorant liquide. Remuer jusqu'à obtenir une belle sauce foncée au chocolat. Si vous en avez, vous pouvez renforcer le goût avec de l'arôme Chocolat (noir ou au lait).