Galettes Roulées Gratinées aux Champignons
Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/7305-recette-galettes-roulees-gratinees-aux-champignons.html
6 Une recette incroyable découverte sur pinterest.
Simple à réaliser, mais un peu longue.
C'est très très bon!!
Ingrédients :
Galettes de Sarrasin :
150g de farine de sarrasin
150g de farine T110
1 œuf entier
une pincée de sel
400g d'épinards frais
1 gousse d'ail
3 échalotes
1 demi bouquet de persil plat
2 càs d'huile d'olive
6 œufs
70g de comté
1 petit fromage de chèvre frais
1 pincée de gros sel gris
1 pincée de poivre du moulin
Préparation :
Galettes de Sarrasin :
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'eau petit à petit tout en fouettant.
Ajouter l’œuf.
Laisser reposer (c'est mieux)...ou pas, si vous êtes un peu pressé comme moi.
Avant de cuire, rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Cuire à la poêle, avec un trait d'huile d'olive.
Faire 12 à 14 galettes.
Rincer les épinards et les champignons.
Les détailler finement.
Émincer l'ail, l’échalote et le persil
Faites chauffer une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Cuire les champignons à feu vif. Ajouter l'ail et l'échalote. Quand ils ont rendu leur eau, ajouter les épinards et cuire encore 5 min. Saler et poivrer.
Râper le comté.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 2 galettes l'une à coté de l'autre et les faire se chevaucher.
Mettre la garniture épinards-champigons. Ajouter des morceaux de fromage de brebis. Rouler pour obtenir un long boudin.
Puis rouler le boudin pour obtenir un escargot.
Le mettre dans un plat à gratin. Refaire de même pour obtenir 6 crêpes roulées.
Tasser un peu le centre des 6 galettes. Y casser un œuf.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner 10 à 15min jusqu'à ce que le blanc de l’œuf soit bien opaque. A la sortie du four, parsemer de persil émincé.
Servir avec une belle salade bien relevée.