Écorces d'orange confite
Par Lucile
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Parfait pour donner au Panettone un vrai bon gout! A mettre aussi dans les cookies ou pour faire des macarons chocolat orange!
La recette prend certes un peu de temps mais je trouve qu'elle en vaut la peine.
Ingrédients :
sucre blond de canne
Préparation :
Laver et brosser la peau des oranges. Couper les extrémités des oranges, les entailler sur toute la longueur et les éplucher délicatement pour ne pas déchirer l'écorce.
Couper l'écorce en lamelles. Enlever au couteau la partie blanche, c'est cette partie de l'orange qui donne l'amertume.
Blanchir les écorces d'orange : Les mettre dans une petite casserole, couvrir d'eau puis porter à ébullition. Jeter l'eau et recommencer 2 fois.
Égoutter les écorces d'oranges, les peser puis les mettre dans une petite casserole avec leur poids de sucre.Les couvrir d'eau et porter à ébullition.
Cuire à feu doux environ 30min en veillant à ce que le sirop ne caramélise pas.
En fin de cuisson les écorces sont devenues presque translucides et le sirop épais.
Laisser sécher sur une grille si vous souhaiter les utiliser de suite ou bien les conserver dans une petite boîte hermétique au frigo.