Poireaux Lacto Fermentés
Par Lucile
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Et voici mes poireaux lacto fermentés. Vraiment j'adore! Idéal tout le temps et d'autant plus en entrée d'hiver. Ce concentré de probiotiques vous aidera à lutter contre les maladies saisonnières.
Je n'ai pas de photo, mais les gousses d'ail se prêtent aussi parfaitement au jeu de la fermentation.
Ingrédients :
1 càc de gros sel gris
5 grains de poivre
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
Préparation :
Bien nettoyer et stériliser le bocal (J'ai pris un bocal "le Parfait" de 250ml) et l'élastique dans de l'eau bouillante.
Il est impératif de choisir de beaux légumes bio, bien frais.
Les nettoyer.
Les couper en rondelles.
Les mettre dans le bocal. Ajouter le sel et de l'eau à raz-bord.
Presser un peu avec le dos d'une càs afin que les lamelles soient tous bien recouverts de jus.
Afin que les poireaux restent toujours immergés, avant de fermer le bocal, j'y insère un petit couvercle en porcelaine. Je ferme ensuite le bocal hermétiquement.
Laisser à température ambiante et à l’abri de la lumière.
La lactofermentation peut commencer.
Laisser fermenter pendant au moins 3 semaines.
