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Crème (très) Gourmande au Chocolat

Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/5175-recette-creme-tres-gourmande-au-chocolat.html

Goûter Dessert
Pour 4 personnes

Ingrédients :

150g de chocolat noir (nestle dessert corsé)
150g de mascarpone
30g de sucre blond
25cl de lait entier
¼ de càc d’agar agar (=0,5g)

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mettre le chocolat dans un saladier. Ajouter le mascarpone et le sucre. Bien mélanger à la maryse.

Dans une petite casserole, mélanger le lait froid avec l’agar agar. Porter à ébullition et laisser bouillir 20 secondes.
Verser sur le mélange chocolat / mascarpone en 3 fois et en mélangeant à la maryse entre chaque ajout.

Répartir dans 4 ramequins. Laisser au frais au moins 3 heures.