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Tarte à la Rhubarbe

Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4853-recette-tarte-a-la-rhubarbe.html

Goûter Dessert Brunch
Pour 6 personnes

Ingrédients :

La Rhubarbe :

60g de sucre blond
600g de rhubarbe

La Pâte Sucrée :

250g de farine
140g de beurre à température ambiante
75g de sucre complet de canne
25g d’amandes en poudre
1 pointe de couteau de sel
1 œuf

La Garniture :

30g de poudre d’amandes
50g de pâte d'amande
60g de sucre blond
1 œuf
50g crème liquide
2càs de sucre roux

Préparation :

La Rhubarbe :

Rincer la rhubarbe sous un filet d'eau.

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 5cm de long et 1cm de large.

Les mettre dans un saladier avec le sucre, mélanger et laisser macérer 4à 8h ou toute une nuit.

Puis mettre à égoutter 1petite heure.

La Pâte Sucrée :

Mélanger du bout des doigts le beurre pommade et le sucre, ajouter le demi œuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine. Ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frigo 30min (Ça permet à la pâte de ne pas se rétracter à la cuisson).

Mettre le surplus de pâte au congélateur (en boule dans du film étirable). Au moment voulu, il suffira de la faire dégeler tranquilou à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer la pâte dans un moule à tarte et la cuire à blanc 10 min.

La Garniture :

Mettre les ingrédients de la garniture dans un saladier et mélanger au fouet à la main.

Sortir la pâte précuite du four et mettre la garniture.

Ranger les tronçons de rhubarbe en quinconce.

Saupoudrer d'une càs de sucre roux.

Enfourner à 180°C 10min.

Sortir la tarte, remettre 1 càs de sucre roux sur la rhubarbe. Augmenter la chaleur du four et placer la tarte en haut du four et cuire encore 2min jusqu'à ce que la tarte ait blondit.

Puis la sortir et la déguster tiède ou froide.