Crumble
Par Lucile
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6 Chez moi, le crumble est multiple. Il évolue avec les saisons et mes goûts. Celui-ci est une petite merveille. La pomme apporte de la rondeur, la pêche et la framboise une belle acidité. L'équilibre est tout comme j'aime.
Pas de matière grasse animal dans cette recette. J'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande et de l'huile de coco. Cette dernière apporte de la douceur avec un petit goût de coco tout en finesse.
Enfin le rapadura donne une touche d'épices et de caramel.
Ingrédients :
. 60g de purée d'amandes blanche
. 80g de farine T80
. 60g de poudre d'amandes blanche
. 60g de sucre roux
. 40g de rapadura
. 20 amandes concassées
. 3 pommes
. 3 pêches
. 120g de framboises (ici j'ai pris des surgelées)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et épépiner les pommes. Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en cubes. Les mettre avec les framboises dans un plat à gratin de 24cm de diamètre.
Mélanger tous les autres ingrédients du crumble du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Émietter sur les fruits.
Et enfourner 30min.
Possibilité de remplacer la purée d'amandes et l'huile de noix de coco par 110g de beurre.