Citrons Confits
Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/4143-recette-citrons-confits.html
Ces citrons sont à parsemer en petits cubes dans les salades, les tajines...
Ingrédients :
. 5 citrons bio
. 1 càc de gros sel gris (sans additif)
. le jus d'un demi-citron
Préparation :
Bien nettoyer et stériliser le bocal (J'ai pris un bocal "le Parfait" de 250ml) et l'élastique dans de l'eau bouillante.
Il est impératif de choisir des citrons bio, avec une belle peau saine, sans taches brunes.
Les brosser sous un filet d'eau.
Couper les citrons dans la longueur en 6 ou 8 quartiers.
Les mettre dans le bocal. Ajouter avec le jus d'un demi-citron.
Ajouter ensuite de l'eau bouillie refroidie à raz-bord.
Presser un peu afin que les quartiers soient tous bien recouverts de jus.
Fermer le bocal hermétiquement puis laisser à température ambiante et à l’abri de la lumière.
La lactofermentation peut commencer.
Laisser fermenter pendant au moins 3 semaines.
Ensuite les citrons confits se conservent à température ambiante.