Pain à la Farine de Chataigne
Par Lucile
https://cuisine.land/le-carnet-de-lucile/12451-recette-pain-a-la-farine-de-chataigne.html
Pour un pain rustique et goûtu.
Ingrédients :
150g de farine de Châtaigne
20g de graines de lin
7g de sel gris
10g de levure fraîche de boulanger
300g d'eau tiède
Préparation :
Dans la cuve du robot, mettre le sel puis les farines tamisées et les graines de lin.
Dissoudre la levure dans l’eau tiède et mettre dans la cuve du robot.
Pétrir avec le crochet 10 minutes à vitesse moyenne. On obtient une pâte homogène et souple.
Former une boule de pâte et laisser lever 1h à 3h. A température ambiante couvert d’un torchon ou dans le four à 60°C.
Dégazer la pâte. Former le pain. Remettre des graines de lin autour du pain.
Tapisser une cocotte avec du papier cuisson. Mettre la boule de pain et la fariner. Faire des entailles dans le pain. Couvrir et laisser lever 1à 3h.
Enfourner dans le four froid. Mettre le four à 220°C et cuire 35 minutes.
Après 35min, sortir la boule de pain de la cocotte et remettre à cuire 10min.
