Tarte citron et fruits rouge

Faire le crémeux citron.

Mettre les oeufs avec le jus de citron et le sucre.

Faire chauffer tout doux ,en remuent jusqu a 83 degré.

Mettre hors du feu, quand la température est à 60 degré, ajouter le beurre,mélanger et filmer au frais 2 heures.

Sablés breton.

Préchauffé le four à 160 degré. 

Fouetté dans un robot avec la feuille,les jaunes et le sucre.

Ajouté le beurre mou en morceaux puis la farine,levure,sel.

Mettre la pâte dans le moule à tarte,cuire 25 minutes à 160degré ,puis laisser refroidir.

Garnir de crémeux citron et finir par les fruits.