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Buche chocolat praliné et insert crème brûlée

Par lamerecotcot
https://cuisine.land/lamerecotcot/6952-recette-buche-chocolat-praline-et-insert-creme-brulee.html

Dessert

Ingrédients :

Insert
100 g lait
150 g crème
70 g sucre
3 jaunes oeufs
5g gélatine
Vanille

Mousse chocolat praliné
200 g chocolat praliné
Une topette crème

Génoise
3 oeufs
100 g sucre
100 g farine
1/2 levure


Préparation :

Préparé  l insert faire ramollir la gélatine dans de l eau froide,pendant ce temps,faire chauffer le lait,la crème, vanille.

Battre jaunes plus sucre puis verser le liquide et remettre sur le feu jusqu a épaississement. Et mettre gélatine hors du feu.

Mettre dans les empreintes et mettre au congele.

Faire la génoise et laisser refroidir.

La mousse

Faire fondre le chocolat au bain marie,puis monter la crème en chantilly, puis verser une parti de la chantilly sur le chocolat et remué énergiquement puis mettre le reste de chantilly délicatement.

Le montage.

Mettre un peu de mousse puis déposer insert et recouvrir de mousse et découper à la dimension du moule la génoise. 

Laisser prendre au congelé. 

Le jour J,démouler la bûche et la laisser dégeler.

PS.. se garde une fois dégeler plusieurs jours au frigo.