Framboisier

La génoise mélanger la farine et levure.

Monter les blancs en neige dans un grand récipient. 

Quand ils commences à bien mousser ajouter le sucre.

Fouetter jusqu'a obtention d'une meringue ferme et bien brillante.

Ajouter les jaunes légèrement fouetter. Et incorporer la farine ,levure.

Verser la pâte dans une silpat, cuire 20 minutes.

Faire la crème pâtissière. Une fois refroidi,fouetter avec le mascarpone.

Montage...

Découper la base et le tour de génoise. 

Dans le cadre mettre le fond de genoise et garnir de crème pâtissière, mettre les contours et les framboises,mettre le reste de crème et finir par des framboises.mettre au frais.

Démouler. 

Ps.. le mascarpone aide à maintenir la crème pâtissière plus stable.