entremet framboises citron
Par lamerecotcot
https://cuisine.land/lamerecotcot/11975-recette-entremet-framboises-citron.html
Se monte à l'envers
Ingrédients :
100 g sucre
2 œufs
100g farine
2 g levure
100 g beurre fondu
gelée framboises
100 g jus framboises
1 feuille de gélatine
mousse citron
80 g jus de citrons
2 feuille de gélatine
4 càs de sucre
20 cl de crème
mousse framboises
20 cl crème
2 feuille gélatine
250 g framboises
60 g sucre
Préparation :
C'est un gâteau que l'on monte à l'envers.
Commencer par faire le biscuit :
Battre le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis mettre farine avec la levure et terminer par le beurre fondu et refroidi.
Cuire 10 minute a 180 degré. ( A la dimension du moule choisi). Laisser refroidir.
Faire la gelée:
ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus de framboises, une fois chaud mettre la gélatine essorer laisser refroidir un peu et couler dans le moule tablette et laisser prendre au froid au moins une demi-heure.
Faire la mousse citron: Faire ramollir la gélatine, faire chauffer le citron avec le sucre. Puis incorporer la gélatine. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et incorporer le mélange précédente délicatement et mettre sur la gelée de framboises qui à figer. Laisser prendre au frais.
Faire la mousse de framboises : Ramollir la gélatine. Faire chauffer la framboises avec le sucre une fois chaud incorporer la gélatine essorer. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement la préparation précédente. Mettre sur la mousse de citron et finir par le gâteau. Mettre au congèle pour la prise.
Démouler encore geler. Laisser reposer 2 heure au frais avant de déguster.
