Entremet à l'abricot et au romarin
Par lamerecotcot
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Ingrédients :
20 g beurre mou
90 g sucre glace
120 g poudre amandes
4 blancs oeufs
30 g sucre
Compoté abricots
1 boîte abricots au sirop(450g)
Romarin
50 g eau
2 g gélatine
Mousse praliné
50 g chocolat praliné
200g crème
15 g sucre vanillé
Préparation :
Mettre le four à 180 degré.
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Mélange le sucre glace avec la poudre amandes.
Monter les blancs oeufs en neige,puis mettre le sucre.Melanger les Deux préparation puis incorporé le beurre, mettre dans le moule et cuire 20 minutes ,laisser refroidir.
Égoutter les abricots les coupé puis les Faire chauffer pour faire une compote. Mettre le romarin dans une gaz mélanger et mettre un couvercle et laisser infuser 10 minutes.
Enlever la gaz,faire bouillir, y faire dissoudre la gélatine.
Étaler dans le moule et mettre au congele pour 30 minutes au moins.
La mousse
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Monter la crème en chantilly avec le sucre Vanillé. Mélanger les deux préparation.
Montage
Coupez la dacquoise en deux.Chemiser le fond et bords du moule de crème Puis mettre une moitié du gâteau, déposer la compoter et finir par l autre moitié du gâteau. (Se monte à l'envers). Laisser prendre 2 heures au congele.
