Layer cake citron

Faire le génoise,mettre dans la cuve du batteur les blancs avec une pincée de sel. 

Monter tout en incorporent le sucre.

Battre les jaunes dans un bol et mettre avec le reste et fouetté. 

Finir par la farine sans cassé l appareil.

Mettre dans un moule cuire 180 degrė pendant 25 minutes. Laisser refroidir.

Faire la crème, fouetté les oeufs avec le sucre jusqu à blanchiment, finir par le citron.

Mettre dans une casserole et faire épaissir. Hors du feu ajouter le beurre en deux fois,fouetté. Filmer et laisser refroidir. 

Faire le sirop. 

Faire chauffer dans une casserole les ingrédients et laisser refroidir. 

Faire la chantilly.

Monter la crème avec le mascarpone en petite vitesse,mettre sucre glace vitesse maximum. 

Montage .

Couper la génoise et badigeonner puis mettre de la crème citron un peu de chantilly, mettre l autre moitié de gateau de la crème au citron sur le centre ,et décorer le tour et le dessus,mettre des amandes sur le tour du gateau.