Le fraisier
Par sydo
https://cuisine.land/lacuisineducheminderonde/4946-recette-le-fraisier.html
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min
Dessert constitué d'une génoise et d'une crème pâtissière .
Ingrédients :
125 g de farine
125 g de sucre
4 oeufs
Pour la crème pâtissière :
1/2 l de lait
60 g de poudre à flan
90 g de sucre
80 g de jaune d'oeuf ou d'oeuf entier
1 gousse de vanille
Des fraises de votre jardin ?!
Préparation :
La génoise :
Monter les oeufs et le sucre avec un fouet pour obtenir un ruban.
Incorporer délicatement la farine.
Beurrer et fariner un cercle ou un moule (sinon la génoise accrochera et ne se démoulera pas).
Verser la pâte et cuire à four moyen (180°) pendant environ 20 mn.
Réserver là sur une grille pour qu'elle refroidisse.
La crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre à flan et mélanger à nouveau.
Reverser le tout dans la casserole de lait et faire cuire environ 2 mn en fouettant sans cesse.
Verser le tout dans un plat et laisser refroidir (filmer au contact pour éviter la formation d'une peau).
Montage du gâteau :
Couper la génoise en trois disques.
Tout autour d'un moule disposer des tranches de fraises.
Mettre une couche de génoise imbibée d'un sirop (auquel on peut ajouter un alcool)
Recouvrir de crème pâtissière et ajouter des fraises.
Rajouter une couche de génoise imbibée et une couche de crème pâtissière.
Décorer le dessus du gâteau avec quelques fraises.
Bon appétit !