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La harira de Youb

Par susminervam
https://cuisine.land/la-popote-du-cochon/6497-recette-la-harira-de-youb.html

Entrée Plat
Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 1.5 h

Ingrédients :

3 ou 4 grosses tomates pelées,
1 gros oignon,
1 grosse gousse d'ail,
1 bouquet de persil plat,
1 bouquet de coriandre,
200 grammes de pois chiche réhydratés,
1 gros verre de lentilles blondes,
2 à 3 cuillerées à soupe de vermicelle,
Sel, poivre, curcuma, gingembre en poudre,
2 cuillerées à café de concentré de tomates,
1 bouillon de volaille déshydraté,
En option : bœuf cuit, agneau cuit, viande hachée, un gros os à moelle.......,
Huile neutre,
1 à 2 cuillerées de farine.

Préparation :

                                     

Râper finement l'oignon et l'ail. Mettre à fondre dans un faitout avec l'huile sans laisser colorer.

Ajouter les pois chiches, les lentilles et les herbes hachées fraichement au couteau.

Râper les tomates à la grille fine, ajouter la pulpe.

Verser 1 litre et demi ou 2 litres d'eau ; ajouter le bouillon et les épices ; saler et poivrer modérément.

Ajouter le concentré de tomates et  éventuellement quelques morceaux de viande.

Laisser cuire à petit feu une bonne heure.

A l'issue, ajouter le vermicelle. Délayer la farine dans un peu d'eau froide. Verser dans le faitout sans cesser de remuer.

Laisser épaissir une petite dizaine de minutes sans cesser de remuer. Gouter et rectifier au besoin l'assaisonnement.

Déguster bouillant.