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Panna cotta amara

Par susminervam
https://cuisine.land/la-popote-du-cochon/2010-recette-panna-cotta-amara.html

Petit déjeuner Goûter Dessert Brunch
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients :

50 centilitres de crème fraîche liquide ( fleurette ) entière,
75 grammes de sucre,
3 feuilles de gélatine,
1 gousse de vanille fraîche,
1 petit bocal de cerises amarena ( au rayon produits italiens ou en épicerie fine )
1 douzaine d'amaretti " secco"

Préparation :

Dans un petit saladier, mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un casserole, mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue mais non grattée. Porter à ébullition tout doucement.

Lorsque la crème a bouilli juste une fois, retirer du feu et  ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, mélanger doucement pour la dissoudre.

Dans de grands contenants individuels ( le verre à whisky convient très bien ) déposer six ou huit cerises à peine égouttées.

Retirer la gousse de vanille et verser très délicatement la crème dans les verres pour les remplir aux trois quarts.

Il est fort probable que les bigarreaux remontent ou "tentent" de nager gentiment dans la panna entrainant dans leur sillage un peu du sirop épais. Aucune importance, le but n'est pas de maintenir les cerises au fond.

Couvrir chaque verre d'un film alimentaire et lorsque la crème a refroidi, déposer les contenants au réfrigérateur pour au moins huit heures.

Au moment de servir, casser les biscuits à pleines mains et répartir les morceaux et les miettes grossièrement sur la crème, un peu comme un crumble.

Déguster sans tarder et pourquoi ne pas accompagner la panna cotta amara d'un bon verre de Lambrusco reggiano bien frappé !