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Pain d'épices

Par susminervam
https://cuisine.land/la-popote-du-cochon/2009-recette-pain-d-epices.html

Petit d√©jeuner Go√Ľter Dessert
8 Préparation : 40 min Cuisson : 50 min

Ingrédients :

450 grammes de miel ( toutes fleurs, acacia ),
1/4 de litre de lait entier,
200 grammes de sucre en poudre,
1 lichette de beurre ( une petite cuillerée à soupe ),
350 grammes de farine ( la plus simple ),
1 bonne cuillerée à café de bicarbonate de soude,
1 bonne cuillerée à café de mélange d'épices ( on en trouve partout désormais : cannelle, girofle, anis, anis étoilé, gingembre, muscade ),
2 oeufs entiers et une pointe de sel.

Préparation :

Dans une grande casserole mettre à fondre le miel tout doucement puis ajouter le lait et le beurre. Porter à frémissements. Retirer du feu et dans une jatte mélanger le liquide avec la farine, le sucre, le bicabornate de soude, le sel et les deux oeufs. Mélanger d'abord en douceur et battre la pâte pendant cinq bonnes minutes pour la détendre ; elle prend une teinte brune très claire et est assez liquide.

                              

Préchauffer le four à 180°c ( chaleur traditionnelle ).

Foncer deux moules à cake de papier sulfurisé légèrement graissé et verser la pâte en veillant à ne pas dépasser la mi-hauteur.

Enfourner pour cinquante minutes au minimum.

Surveiller la cuisson, les pains d'épices sont cuits lorsque la lame d'un couteau ressort bien sèche.

Sortir du four et démouler à chaud ( à froid le miel va cristalliser et collera les pains dans leur moule ).

Laisser refroidir avant d'emballer dans du film alimentaire.

La pain d'épices se mange rassis !