Légumes marinés
Par susminervam
https://cuisine.land/la-popote-du-cochon/1991-recette-legumes-marines.html
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Préparation : 40 min
Repos : 48 h
Des légumes à croquer comme ça, du bout des doigts, à l'apéritif avec des baguettes, en petits hors d'oeuvre...... moi qui ne suis pas un grand fanatique de la verdure, je reconnais les dévorer ! En plus c'est très joli.
Ingrédients :
5 belles carottes bien droites ( des sables ),
1 gros concombre,
1 petit poivron rouge bien mûr,
1 gros oignon ( doux des Cévennes ),
1 grosse gousse d'ail rose de Lautrec,
Quelques grains de poivre noir
1 litre et demi d'eau,
1/3 de litre de vinaigre blanc,
6 cuillerées à soupe de gros sel,
6 cuillerées à soupe de sucre semoule.
Préparation :
Eplucher et laver tous les légumes.
Mettre à bouillir l'eau avec le vinaigre, le sel et le sucre.
Détailler les carottes en très fins bâtonnets de 6 cm de long.
Coupez le concombre en tranches épaisses ( on prendra le soin de laisser un peu de peau pour zébrer les tranches ).
Coupez les navets en deux puis en tranches très fines pour former des demies lunes.
Couper l'oignon en rondelles moyennes et les séparer.
Couper l'ail en copeaux.
Déposer tous les légumes dans un grand saladier en verre ou une jatte en terre cuite en prenant soin de mettre les concombres en dernier, au dessus. Ajouter les grains de poivre.
Lorsque la saumure bout, la verser délicatement sur les légumes en veillant à ce qu'ils soient tous immergés.
Laisser refroidir à température de la cuisine. Lorsque les légumes sont refroidis, couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur.
Cette préparation se conserve très bien au réfrigérateur au moins huit jours.
A grignoter sans limite.