Babas express au limoncello
Par susminervam
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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Un baba qui sort de la tradition. D'abord par ce qu'il est "express", c'est à dire qu'il ne s'agit pas de la traditionnelle pâte levée et aussi parce qu'il ne se parfume pas à l'antillaise mais à l'italienne, au limoncello. Une recette très simple et rapide.
Le limoncello est une liqueur de citron italienne de la côte amalfitaine, douce et fraîche, idéale en fin de repas.
Ingrédients :
180 grammes de farine,
50 grammes de sucre,
4 oeufs moyens,
1 paquet de levure chimique,
1 pincée de sel
Pour le sirop
50 centilitres d'eau,
225 grammes de sucre semoule,
1 demi bâton de vanille,
1 citron bio,
1 bon verre de limoncello.
Préparation :
La veille, préchauffer le four à 180°c.
Préparer les babas en mélangeant tous les ingrédients vigoureusement. Graisser soigneusement soit, huit petits moules à savarin, soit huit moules à darioles si l'on souhaite faire des babas dits "bouchons".
Répartir la pâte dans les huit contenants et enfourner pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Les babas doivent être blonds.
Laisser tiédir, démouler sur une grille et oublier à l'air jusqu'au lendemain pour les faire légèrement rassir.
Toujours la veille, préparer le sirop en mélangeant l'eau et le sucre. Couper le demi bâton de vanille et en gratter le coeur pour récupérer les graines que l'on ajoute au sirop avec la demie gousse. Prélever quatre beaux zests au couteau économe et les ajouter. Monter le mélange à ébullition et réduire le feu pour laisser frémir dix petites minutes. Après avoir coupé le feu, ajouter la liqueur, mélanger et oublier aussi.
Le lendemain matin, réchauffer le sirop doucement. On doit pouvoir tremper son doigt sans hurler de douleur ! Couper le feu.
Plonger les babas bien secs et les laisser s'imbiber du sirop en les surveillant. Lorsqu'ils ont bien absorbé le liquide et qu'ils sont tendres à coeur, les égoutter sur une grille et les placer au réfrigérateur.
Déguster les babas au limoncello avec une bonne crème chantilly vanillée.