Gaufres parmentières
Par susminervam
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Une façon originale de consommer le légume le plus populaire, la pomme de terre ; en gaufre. Une gaufre alliant croustillant et moelleux pour accompagner un plat en sauce.
Ingrédients :
1 oeuf + 1 jaune,
10 centilitres de crème fraîche,
20 grammes de beurre fondu,
30 grammes de farine,
Huile neutre,
Sel, poivre et noix de muscade.
Préparation :
Peler et rincer les pommes de terre.
A l'aide d'une râpe à gros trous, les râper rapidement.
Ajouter sans tarder le reste des ingrédients et mélanger soigneusement. Goûter et rectifier l'assaisonnement ; ne pas hésiter à forcer sur le poivre et la noix de muscade.
Faire chauffer le gaufrier puissance maximale et le graisser avec un tampon de papier absorbant trempé dans l'huile.
Déposer au centre de chaque empreinte l'équivalent de deux cuillerées à soupe de préparation. Fermer et retourner le gaufrier.
Laisser cuire environ quatre à cinq minutes pour obtenir une belle coloration.
Pour conserver les gaufres croustillantes, les déposer et fur et à mesure dans une lèche-frite et maintenir dans le four chauffé à 120°c.
Déguster.
Délicieux car inattendu.