Leckerlis bâlois
Par susminervam
https://cuisine.land/la-popote-du-cochon/12071-recette-leckerlis-balois.html
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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Une petite douceur du 15e siècle qui nous vient de nos voisins helvètes mais qui est désormais connue par sa présence incontournable sur les marchés de Noël alsaciens au rayon des non moins incontournables bredeles. Il s'agit d'un proche cousin de nos pains d'épices français mais détaillé en petits morceaux. Les leckerlis se marient à merveille avec le vin chaud ou un bon thé.
Ingrédients :
30 gr d'amandes effilées voire d'amandes en bâtonnets,
450 gr de miel,
180 gr de sucre,
80 gr d'écorces d'oranges confites,
450 gr de farine blanche,
1/2 sachet de levure chimique,
1 grosse cuillerée à café de mélange à pain d'épices,
1 cuillerée à café de cannelle en poudre,
1 grosse pincée de sel fin
Glaçage
100 gr de sucre glace
1 cuillerée à soupe de kirsch.
Préparation :
Faire chauffer le miel et le sucre à feu doux jusqu'à dissolution.
Détailler les écorces d'oranges en petits cubes et les ajouter au mélange miel / sucre.
Rassembler le reste des ingrédients et mélanger le tout. L'appareil peut se montrer assez ferme mais veiller à bien brasser pour obtenir une masse homogène.
Préchauffer le four à 170°c ( statique ).
Graisser généreusement une plaque à génoise ( plaque à gâteau roulé ) et verser la pâte. L'étaler à la spatule coudée mouillée pour avoir une épaisseur uniforme. Enfourner et cuire environ 25 minutes.
A l'issue, laisser tiédir et démouler sur une grille.
Glacer en badigeonnant au pinceau avec le mélange prévu pour le glaçage.
Laisser complètement refroidir avant de détailler en cubes de 1,5 x 1,5 cm.
Les leckerlis se conservent longtemps dans une boite à biscuits métallique