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Crème Caramélita

Par Stef60240
https://cuisine.land/la-petite-popotte-de-stef60240/1189-recette-creme-caramelita.html

Dessert
6 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Repos : 4 h

Très bon dessert 

Crème Caramélita

Ingrédients :

POUR LA CREME :

3/4 de lait
200g de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
1 pincée de sel
30g de maïzena (=3 CS)

POUR LE CARAMEL :
15 sucre en morceaux
1 CS d'eau
quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait avec 150 g de sucre et les deux sachets de sucre vanillé
  2. Séparer les blancs des jaunes dans une casserole.
  3. Délayer les jaunes et la maïzena
  4. Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant et remettre le feu en remuant toujours
  5. Retirer du feu dès les premières ébullitions. 
  6. Verser dans le plat. 
  7. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, bien ferme
  8. Ajouter peu à peu le reste de sucre (50 g)
  9. Placer les blancs en dôme sur la crème encore chaude sans mélanger
  10. POUR LE CARAMEL : soit le prendre tout fait avec quelques gouttes de citron ou le faire soit même maison en faisant fondre le sucre , l'eau, le citron jusqu'à la coloration marron du caramel.
  11. Verser en filet sur les blancs
  12. Attendre qu'il refroidisse 
  13. Mettre au frigo
  14. Servir frais