Le framboisier selon moi......

Commençons par la génoise :

Préchauffer le four à 180 °.

• Battre les blancs d’œufs et la pincée de sel avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

• Verser le sucre tout en continuant de mélanger au fouet puis les 5 jaunes en même temps et enfin la farine et la levure. Continuer de battre durant 30 secondes après avoir mis les derniers ingrédients.

• Verser votre pâte dans un cadre ou un moule rectangulaire

• Enfourner durant 25 minutes à 180°

Ensuite la crème :

• Battez les jaunes d’œufs dans une terrine avec le sucre. Lorsque les jaunes d’œufs blanchissent, incorporez la farine puis diluez lentement avec le lait froid.
• Versez le tout dans une petite casserole à feu doux et en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois. Quand la crème s'épaissit (quand elle accroche sur la cuillère en bois), retirez du feu et versez tout de suite dans un saladier.
• Remuez de temps en temps pendant le refroidissement.

Une fois la crème et la génoise refroidies, découpez la génoise en son centre, imbibez la et étalez la crème sur la partie inférieure.Rajoutez les framboises et refermez le gâteau avec la partie supérieure.

Et enfin le nappage :

Hachez grossiérement le chocolat et mettez-le dans un bol. Faites bouillir la créme fraîche .Versez-la sur le chocolat.

Mélangez l'ensemble. Continuez à remuer la préparation jusqu'à ce qu’elle devienne plus lisse.

Laissez tiédir et étalez rapidement à la spatule de préférence en plaçant le gâteau sur une grille.

Lissez les bords.

Décorez à votre guise !!