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Tarte amandine aux poires
Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/3109-recette-tarte-amandine-aux-poires.html
Dessert
8 
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 30 min
Une dĂ©licieuse tarte aux poires que nous pouvons aussi rĂ©aliser avec d'autres fruits (pĂȘches, abricots) selon les saisons. Une merveilleuse recette que j'ai dĂ©nichĂ© sur le blog "un amour de cuisine"......
Ingrédients :
Pour la pùte sablée :
240 g de farine
150 g de beurre mou
90 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'Ćuf
1 pincée de sel
CrĂšme amande :
120 g de poudre d'amandes
2 Ćufs
100 g de sucre
200 ml de crĂšme liquide entiĂšre
3 poires
DĂ©cor
Amandes effilées
Sucre glace
Préparation :
La pùte sablée :
- Dans le robot, mettre la farine, le sucre et le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K, jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
- Ajoutez le jaune d'Ćuf et la poudre d'amande et battre jusqu'Ă l'obtention d'une pĂąte qui se dĂ©tache des parois du bol, et qui est non collante.
- Laissez reposer 30 mn.
- Etalez la pĂąte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
- Foncer un cercle Ă tarte de 24 cm de diamĂštre.
- Piquez le fond de pùte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La crĂšme amande :
- Dans le bol du batteur cette fois Ă©quipĂ© du fouet, battre les Ćufs avec le sucre.
- Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crÚme. Battre de nouveau.
- Déposez des demi poires préalablement épluchées, vider et trancher en lamelles sur le fond de la tarte puis couvrir de crÚme d'amande.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Mettre au four 30 mn à 180°C
- Laissez refroidir.
- Démoulez et présentez sur un plat de service.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
