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Tarte amandine aux poires
Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/3109-recette-tarte-amandine-aux-poires.html
Dessert
8 
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 30 min
Une délicieuse tarte aux poires que nous pouvons aussi réaliser avec d'autres fruits (pêches, abricots) selon les saisons. Une merveilleuse recette que j'ai déniché sur le blog "un amour de cuisine"......
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
240 g de farine
150 g de beurre mou
90 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
Crème amande :
120 g de poudre d'amandes
2 œufs
100 g de sucre
200 ml de crème liquide entière
3 poires
Décor
Amandes effilées
Sucre glace
Préparation :
La pâte sablée :
- Dans le robot, mettre la farine, le sucre et le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K, jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
- Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
- Laissez reposer 30 mn.
- Etalez la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
- Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La crème amande :
- Dans le bol du batteur cette fois équipé du fouet, battre les œufs avec le sucre.
- Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.
- Déposez des demi poires préalablement épluchées, vider et trancher en lamelles sur le fond de la tarte puis couvrir de crème d'amande.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Mettre au four 30 mn à 180°C
- Laissez refroidir.
- Démoulez et présentez sur un plat de service.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
