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Mon tout premier Chinois

Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/2882-recette-mon-tout-premier-chinois.html

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8 Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Repos : 2 min

Depuis le temps que je regarde sur les blogs pour faire ce fameux "chinois", je n'avais jamais eu le courage de me lancer... C'est chose faite!!!!!! Bon bien sur comme à mon habitude j'ai fais un mélange de recettes pour aller au plus facile....Je vous donne donc ma recette..... Il est délicieux, onctueux, gourmand, crémeux.... il est terrible (euh je dirais même vraiment meilleur que ceux que l'on achète)...Allez c'es partit!!!!!

Mon tout premier Chinois

Ingrédients :


Pour la pâte à brioche :

400g de farine
1cc de sel
20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
2 œufs
50g de sucre semoule
100g de beurre à température ambiante
100ml de lait tiède

Pour la garniture :

100g de raisins secs
2 verres d'eau
1 bouchon de rhum ambré (ou de l'extrait d'amande amer ou de vanille)

Pour dorer :

1 jaune d'œuf
1 CS de lait

Pour le sirop :

50 g de jus de la macération des raisins
50 g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière

J'ai fais celle que j'ai l'habitude de faire rapide et facile, vous retrouverez la recette ci dessous

Préparation :

  1. Crème pâtissière
  2. Faites macérer les raisins secs dans un grand verre d'eau avec un bouchon de rhum.
  3.  Préparer la crème pâtissière et laisser la refroidir couverte d'un film alimentaire. (le film doit toucher la crème pour éviter qu'une peau ne se forme).
  4.  Préparer la brioche : dans le bol de votre robot (ou dans un saladier si vous la faites à la main), mettez la farine tamisée, le sel d'un côté et la levure fraiche de l'autre. Faites un puits et mettez y les œufs battus et le sucre et le lait
  5.  Actionner le robot à petite vitesse le temps que tous les ingrédients se mélangent bien et forme une boule. (à la main c'est pareil sauf que vous vous musclerez en même temps); si vous trouvez la pâte un peu trop sèche rajouter un filet de lait.
  6. Une fois la boule formée, ajoutez le beurre coupé en petits dés et pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte ne doit plus coller, elle doit être lisse et élastique.
  7.  Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé et recouvrer d'un torchon propre, laissez poser pendant 1 heure.
  8. Une fois la crème pâtissière bien froide, donner lui un coup de fouet pour la lisser.
  9.  Egouttez les raisins (garder l'eau de la macération) et les sécher sur du papier absorbant.
  10. Quand la pâte à doubler de volume étaler la sur le plan de travail fariné pour former un long rectangle 40X30 environ.
  11.  Etaler la crème pâtissière sur la pâte et parsemer de raisins secs.
  12.  Rouler la pâte en boudin et découpez des tronçons d'environ 4 cm que vous déposerez dans un moule en silicone (ou un moule beurré) au fur et à mesure.(pour que la découpe soit plus facile vous pouvez entreposer le boudin enroulé dans un film alimentaire pendant 15 minutes).
  13.  Recouvrir le chinois d'un torchon et laisser à nouveau pousser pendant 1 heure.
  14.  Au bout d'1 heure préchauffer le four à 180°C.
  15.  Dorer le chinois avec le jaune d'œuf battus et la cuillère à soupe de lait.
  16.  Enfourner pendant 40/45 minutes.
  17.  Pendant ce temps faire le sirop avec le jus de la macération des raisins en prélevant 50 g de jus auquel vous ajouterez 50 g de sucre. Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition pendant 3 minutes, laisser refroidir.
  18.  Quand le chinois est cuit le sortir du four et à l'aide d'un pinceau imprégner le de sirop. Attendre un peu avant de le démouler et de vous régalez.......

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