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Madeleines de Commercy

Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/2639-recette-madeleines-de-commercy.html

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6 Préparation : 15 min Cuisson : 12 min

Envie de madeleines...... Et puis je voulais tester mes nouveaux moules Tupperware......Alors  j'ai été ouvrir un très vieux livre et j'ai fais notre recette fétiche de madeleines.... Elles sont trop bonnes....

Ingrédients :


3 œufs
150 g de sucre semoule
125 g de beurre
150 g de farine
½ sachet de levure
Le zeste d'un demi citron

Préparation :

  1. Râpez le zeste du citron.
  2. Cassez les œufs et réservez les blancs, et mettez les jaunes dans un saladier.
  3. Ajoutez aux jaunes le sucre en poudre et travaillez longuement ce mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  4. Dans une petite casserole faites fondre le beurre lentement.
  5. Incorporez au mélange jaune d'œufs/sucre, le beurre fondu, le zeste de citron et la farine peu à peu. Mélangez bien le tout.
  6. Montez les blancs en neige ferme.
  7. Mêlez délicatement ces blancs en neige à la préparation et ajoutez la levure.
  8. Mettre la préparation dans des empreintes à madeleines et faites cuire 12 mn à 180°C.