Imprimer

Brioche Vendéenne

Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/2636-recette-brioche-vendeenne.html

Petit déjeuner Goûter
6 Préparation : 50 min Cuisson : 25 min Repos : 2 h

Une brioche qui sent bon la vanille, la fleur d'oranger....Une brioche moelleuse avec la mie filante, bref c'était ma première brioche vendéenne mais surement pas la dernière. L'essayer c'est l'adopter!!!!!!! 

Brioche Vendéenne

Ingrédients :

125 ml de lait
2 œufs battus
2 CaS de fleur d'oranger
2 CaS de crème fraîche épaisse
500 g de farine T55
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

75 g de beurre mou coupé en morceaux
1 gousse de vanille

Pour décorer

Un peu de lait mélangé avec de la cassonade

Préparation :

  1. Versez le lait dans une casserole, faites le tiédir.
  2. Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et versez les dans le lait.
  3. Otez la casserole du feu et mettre la gousse de vanille dans le lait, laissez infuser 30 minutes.
  4. Si vous avez une MAP ou un robot mettez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste sauf le beurre et laissez pétrir pendant 10 minutes.
  5. Pour ma part j'ai mis les ingrédients dans un saladier et j'ai pétri à la main pendant 15 bonnes minutes.......
  6. Quand ma boule à été former j'ai ajouté le beurre et j'ai à nouveau pétri pendant 5 minutes (afin d'obtenir une belle boule).
  7. Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure. 
  8. Quand la pâte à bien gonflée, dégazez la et divisez la en  trois pâtons.
  9. Formez 3 boudins et faites une tresse.
  10. Mettre la tresse dans un moule à cake et laissez reposer encore une heure:
  11. Préchauffez le four à 180 °C.
  12. Badigeonnez la brioche du mélange lait cassonade
  13. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez tiédir avant de démoulez