Rolls Parisien Tup
Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/2552-recette-rolls-parisien-tup.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 9 min
Une recette que j'avais faite pour les 50 ans de mariage de mes parents. C'est très sympa et cela change un peu d'un apéritif ordinaire......
Ingrédients :
3 jaunes d' œufs et blancs séparés
30 ml d'eau
2 ml de sel
30 g de parmesan frais râpé
40 g de Maïzena
10 g de farine
5 ml de levure chimique
25 ml d'huile
Garniture
4 tranches fines de jambon cuit
75 g de cœur de laitue
150 ml de mayonnaise
75 g d'emmental râpé
Préparation :
Biscuit
- Mélangez tous les ingrédients du biscuit, sauf les blancs, pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporez délicatement en 2 fois les blancs montés en neige.
- Etalez sur une feuille a rebord et faites cuire 9 mn à four chaud à 200°C.
- Dès la sortie du four, couvrez avec un torchon et laissez reposer 5 minutes.
- Démoulez délicatement le biscuit, roulez-le et laissez-le refroidir dans la feuille à rebords.
- Sur le biscuit froid déroulé, répartissez le jambon, étalez dessus la laitue ciselée mélangée à la mayonnaise et saupoudrez d'emmental.
- Roulez en serrant bien et laissez reposer si possible 1 heure au réfrigérateur. Piquez des pique-olives tous les 2 cm et coupez entre chaque pique.
Variantes : pour colorer les biscuits :
Biscuit vert : ajoutez au début de la recette ½ botte d'herbes hachées (persil, cerfeuil......°
Biscuit rose : ajoutez au début de la recette 25 ml de concentré de tomates et 5 ml de paprika
Variantes : remplacez la garniture en respectant l'ordre des ingrédients
Rolls César : 4 à 5 tranches de poulet fines cuit (180 g), 75 g de romaine (salade) ciselée et mélangée avec 150 ml de mayonnaise et 75 g de parmesan
Rolls Marin : 150 g de surimi haché ou de chair de crabe mélangé à 125 ml de mayonnaise et 15 ml de moutarde à l'ancienne et 40 g de roquette.
Rolls cocktail : 125 g de guacamole et 125 g de crevettes décortiquées fraiches.