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Gateau fourré aux poires

Par Corinne1972
https://cuisine.land/la-petite-cuisine-de-corinne/2091-recette-gateau-fourre-aux-poires.html

Dessert
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ce soir je vous propose une recette que j'ai trouvé sur un blog que j'aime beaucoup "Les gourmandises d'une libellule". Quand je l'ai vu j'ai tout de suite eu envie de le faire mais par manque de temps je ne l'ai pas décoré de pâte d'amande. Mais je le referais et le posterais très vite......

Gateau fourré aux poires

Ingrédients :

Pour le biscuit de Savoie

125 g de sucre
100 g de farine
50 g de beurre
4 œufs
2 ml de vanille liquide

Chantilly

200 ml de crème liquide
1 cuiller à soupe de sucre glace
1 sachet de fixe chantilly
1 ml de vanille liquide

Garniture

3 ou 4 demies poires au sirop

Décor

1 bloc de 200 g de pâte d'amande que l'on étalera au rouleau à pâtisserie


Préparation :

  1. Préchauffez le four thermostat 4 (150°C)
  2. Mettre dans un saladier le sucre et les 4 jaunes d'œufs, puis travailler vigoureusement ce mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre et crémeux.
  3. Battre alors les blancs en neige très ferme. Ajouter les au mélange précédent, en soulevant bien la pâte délicatement ainsi que le beurre fondu, la farine et la vanille liquide, mélangez de la même manière.
  4. Beurrez et farinez un moule rond.
  5. Enfournez pendant 30 mn. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir et démoulez.
  6. Quand le biscuit est complètement refroidi, le couper en 2 avec un long couteau bien coupant ou un fil à pâtisserie
  7. Montez la chantilly avec le sucre glace et la vanille liquide.
  8. Garnir le disque du bas avec les 3/4 de la chantilly. Disposez les poires au sirop coupées en lamelles. Mettre la chantilly restante à l'intérieur du disque supérieur. Déposez ce dernier sur le disque du bas.
  9. Malaxez la pâte d'amande. Formez une boule. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace. Etalez la boule de pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie.
  10. Etalez le disque de pate d'amande sur le gâteau en faisant bien adhérer et coupant se qui dépasse.
  11. L'idéal et de préparer ce gâteau le veille