Nougatine

Mettre le sucre dans une casserole puis le laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une couleur rousseau, ( remuer le moins possible). Dès que le caramel est près mettre les amandes puis remuer légèrement pour enrober les amandes, puis couler la nougatine sur 1 feuille de papier sulfurisé et disposer un 2 feuille dessus étaler avec un rouleau le plus finement possible, laisser refroidir, quand elle est encore un petit peu chaud faire la forme que vous souhaitez. ( si elle est trop dur la mettre au four pour la ramollir, elle ne vase pas cuir)