Bûchette chocolat blanc et café

Réalisation de la glace café:

Mélanger les 2 cuillères à soupe de café avec les 80 gr de sucre.

Mettre dans le bol, le batteur.

Ajouter les 6 jaunes d'oeufs, le mélange café/sucre et la cuillère à soupe de lait en poudre.

Programmer vitesse 6 pour 1 minute.

Au bout de 30 secondes, ajouter les 50 cl de lait.

Lancer le programme crème "dessert" vitesse 4 à 85°C pour 12 minutes.

Placer au frigo pour minimum 3h.

Réalisation des coques en chocolat blanc:

Faire fondre les 200 gr de chocolat blanc au bain marie.

Prendre un pinceau et tartiner généreusement les mini moules, il vaut mieux avoir une coque un peu épaisse pour pas qu'elles cassent au démoulage.

Laisser prendre au congélateur minimum 1h.

Réalisation de la génoise:

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans le bol du robot, mettre le batteur.

Ajouter les 4 oeufs et les 120 gr de sucre puis fouetter en vitesse 8 à 40°C pour 6 minutes.

Fouettez de nouveau en vitesse 8 sans température pour 6 minutes.

Ajouter les 120 gr de farine + 1 cuillère à café de vanille et mélanger en vitesse 8 pour 30 secondes.

Sur une plaque à génoise, étalez la pâte et enfourner pour 10 minutes.

Une fois refroidie, découper la génoise un peu plus petit que la taille des moules.

Les mettre de côté.

Suite de la réalisation de la glace:

Mixer la crème anglaise à l'aide d'un mixeur plongeant ou un blender.

Démarrez votre sorbetière et verser votre préparation.

Laisser tourner jusqu'à ce que vous obteniez une glace onctueuse pas trop prise.

Montage de la bûchette:

A la fin de la préparation de la glace.

Sortez vos moules contenant les coques, verser la glace et poser la génoise.

Replacer au congélateur pour 3 heures.

Les démouler et les laisser au congélateur car elles se dégustent glacées.