Buche fruitée glacée

Insert aux pommes

Eplucher les pommes golden puis les couper en cubes
 

Dans une casserole, Mettre les pommes puis l'eau et le sucre
 

Ajouter la cuillère de vanille puis laisser compoter.
 

Couper la pomme granny en brunoise, ajouter à la compote.

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide, l'essorer et la mettre dans    la compote, mélanger jusqu'à dissolution complète.
 

Verser dans l'insert et placer au congélateur.

Sablé:

1. Dans le bol du robot, mettre le pétrisseur.

2. Ajouter la farine, la poudre de noisette, le sucre, les oeufs, le beurre mou coupés en morceaux, la levure et le sucre vanillé;

3. Mixer en vitesse 8 pour 1 minute (ça doit commencer à former une boule)

4. Rassembler la pâte et former une boule

5. Enveloppez la dans du film étirable et laisser la reposer 1h au frigo.

6. Préchauffer le four à 180°C

7. Etalez votre pâte au rouleau à pâtisserie fariné puis découper de la taille de votre moule. (il va vous rester de la pâte, faites des petits sablés)

8. Couvrez vos plaques de papier cuisson

9. Enfourner le socle pour 15 minutes (les petits 10 minutes)

Glace vanille:

La veille, placer votre bol à sorbetière au congélateur.

Dans un autre bol du robot avec le batteur, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait en poudre.

Mixer en vitesse 6 pendant 1 minute

Au bout de 30 secondes, ajouter le lait, la crème et la vanille.

Lancer le programme crème dessert en vitesse 4 à 85°C pendant 12 minutes.

Laiser refroidir 4/5h.

Mixer la crème au mixeur et verser dans la sorbetière.

Le montage:

Verser la glace moitié du moule à bûche,

mettre l'insert au milieu,

recouvrir de glace, lisser y poser le sablé et placer au congélateur.