Tarte cookie, caramel et chocolat
Par Titiadu25
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Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Repos : 13 h
Tout le monde connaît la tarte au chocolat, le caramel beurre demi sel et les cookies.
Etant une grande gourmande, j'ai voulu associer les trois et quel délice ;)
Par contre, vive les calories :D
Ingrédients :
60gr de sucre en poudre
120gr de beurre
1 oeuf
200gr de farine
100gr de pépites de chocolat
Caramel demi sel:
20 cl de crème fraîche entière (15 et 5)
100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre roux
100 gr de beurre demi sel divisé en 2
Chocolat:
250gr de chocolat au lait ou noir
20cl de crème liquide
Préparation :
Pâte à cookie:
Dans la cuve du robot muni du pétrisseur concasseur, mettre le sucre, le beurre coupé en morceaux et l'oeuf.
Programmer en vitesse 6 pour 2 minutes.
Ajouter la farine.
Mettre le programme pâte P3 (quand il reste 40 secondes, ajouter les pépites)
Sortir la pâte du robot, filmer dans du papier étirable et placer au frigo 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler votre pâte dans votre moule à tarte.
Enfourner pour 15/20 minutes, à surveiller selon votre four (il doit être doré).
Laisser refroidir avant de mettre la suite.
Caramel au beurre demi sel:
Mettre le mélangeur dans le bol
Mettez 15 cl de crème, le sucre et 50 gr de beurre
Régler sur vitesse 4 à 125°C pour 25 minutes sans le bouchon
Ajouter les 5 cl de crème et 50 gr de beurre
Mélanger sur vitesse 5 pour 1 minute
Débarrassez le caramel avec précaution dans un pot à confiture.
Etaler une couche fine de caramel sur votre cookie.
Chocolat:
Installer le pétrisseur dans le bol du robot.
Mettre la crème et faites chauffer en vitesse 4 à 70°C pour 5 minutes.
Au bout de 2min30, ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Quand le temps est écoulé, mixer en vitesse 5 pour 30sec.
Verser sur votre caramel et votre cookie.
Placer au frigo pour 12h.
