Couronnes tressées

Installer le pétrisseur concasseur

Verser le lait, le sucre, la vanille, les oeufs et la levure.

Pétrir en vitesse 5 à 35°C pour 5 minutes.

A la fin, programmer 15 minutes sans vitesse et sans température (ça va permettre à la pâte de se reposer)

Ajouter la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Mettre le programme Pâte P2.

Si vous avez un four avec le programme levé => Sortir la pâte à la fin des 3min30, faire pousser 1h30 à 40°C.

Sinon, laisser à l'étuve 1h30 à 40°C dans le robot.

A la fin de ce temps de pousse, dégazer la pâte en frappant dessus (eh oui, on la maltraite ou comme dit mon fils on l'a fait péter...)

J'ai peser la pâte et diviser en pâtons égaux.

Ensuite, diviser votre pâton en trois part égales.

Réaliser des boudins et tresser.

Rassembler les bouts de tresses pour former une couronne.

Disposer les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h ou alors mettre le programme pousse de votre four à 40°C pour 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les couronnes avec un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé ou enfoncer légèrement les pépites dans la couronne.

Enfourner une par une (celle non enfournée, penser à la recouvrir d'un torchon et éviter les courants d'air) pour 25 minutes (à surveiller, ça dépend des fours)

Laisser refroidir.