Charlotte ferrero

Biscuits:

Tapisser le fond d'un moule à charlotte (ici c'est le moule tupperware, il est petit donc si vous en avez un gros, doubler la recette) de papier cuisson (ça facilite le démoulage)

Dans une assiette creuse, verser le lait et la cacao, mélanger.

Tremper les biscuits rapidement (4 secondes) du côté plat dans le lait chocolaté et les disposer dans le moule (commencer par le tour et finir par le fond, n'hésiter pas a couper vos bouts de biscuits si ça dépasse)

Réserver au frigo

crème mascarpone:

Broyer les ferrero rocher en gros morceaux.

Dans le bol du robot, installer le batteur.

Mettre le mascarpone, la crème fraîche, la vanille, le sucre glace et les ferrero rocher.

Programmer en vitesse 6 pour 3 minutes.

Réserver au frigo.

Mousse au chocolat:

Dans une casserole, casser vos chocolats en morceaux avec la crème.

Faire fondre sur feu doux en fouetter doucement pour éviter que ça accroche.

Une fois fondu, retirer du feu et verser dans un saladier.

Ajouter le jaune d'oeuf.

Monter le blanc en neige en vitesse rapide avec le fouet électrique.

Dés que ça mousse, ajouter le sucre en poudre.

Fouetter encore pour 1 minute, ils doivent être fermes mais pas trop.

Incorporer les blancs en 3 fois dans le mélange chocolat (soulver la maryse pour ne pas casser les blancs)

Montage:

Verser au fond du moule, la moitié de la crème macarpone.

Verser la totalité de la mousse.

Mettre le reste de la crème mascarpone dans une poche à douille.

Pocher sur la mousse et lisser délicatement.

Déposer les biscuits à la cuillère au dessus de votre crème, en les enfonçant légèrement (côté plat vers l'extérieur)

Poser une assiette ou le couvercle avec un poids et placer au frigo minimum 12h