Gaufres liégeoises fourrées au nutella

1. Couper le beurre en dés et réserver à température ambiante.

2. Dans le bol muni du couteau pétrir-concasse, verser le lait et la levure et lancer le mode Manuel V3, 35°c, 3 minutes.

3. Ajouter dans l'ordre : les oeufs, la farine, la cassonade et les dés de beurre et lancer le mode Manuel V2, 12 minutes.

4. Retirer le couteau. Racler la pâte des bords du bol vers le centre avec la spatule.

5. Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson votre pâte et lancer une étuve au four si vous avez le programme (40°C, 1 heure) sinon laisser votre pâte dans votre robot (v0 à 40°C pour 1h)

6. Sur un plan de travail bien fariné, verser la pâte. Dégazer en faisant plusieurs rabats de la pâte sur elle-même jusqu'à ce qu'elle devienne souple et moins collante.

7. Diviser la pâte en pâtons de 70g. Puis bouler chaque pâton.

8. Prendre une boule et l'aplatir avec les mains en un petit cercle (une dizaine de centimètres.

9. Déposer au centre 1 petite cuillère à soupe de nutella.

10. Refermer comme une aumônière. Bien souder.

11. Retourner la boule (soudure en dessous) et la déposer sur une feuille silicone farinée (ou papier sulfurisé). Faire de même pour toutes les boules.

12. Refaites une pousse de 1h30 à 40°C si vous avez le programme sur votre four sinon poser un torchon sur le dessus et laisser lever 2h à l'abri des courants d'air.

13. Chauffer le gaufrier 

14. Déposer 2 boules sur les empreintes du gaufrier, fermer et laisser cuire 2 minutes (ne pas tourner le gaufrier si celui-ci à cette fonction, car en retournant on écrase et sert la pâte et la gaufre ne peut donc pas bien gonfler).

15. Déguster de suite ou déposer les gaufres sur une grille.