Charlotte aux fraises

Placez les fouets du batteur et le saladier 15 minutes au congélateur.

Pendant ce temps préparer le sirop.

De préférence 1h avant le montage.

Mettre dans une casserole le sucre, l'eau, l'arôme de vanille et les 4 fraises coupés en petits morceaux.

Mélangez bien à la cuillère à bois.

Portez le tout à petite ébullition.

Laisser refroidir 5 bonnes minutes.

Passez au chinois et réservez au frais.

Préparation de la crème 

Sortez votre bol ainsi que vos fouets.

Mettre la mascarpone et mélangez doucement pour la détendre environ 30 secondes.

Ajoutez le sucre glace, l'arôme de vanille liquide et la crème liquide.

Mélangez d'abord en vitesse moyenne pendant 2 minutes puis augmentez la vitesse jusqu'à ce que la crème épaississe et tienne quand vous retournez le moule. Réservez au frais.

Tailler 400 gr de fraises en petits cubes et réservez.

Montage:

Prenez un moule à Charlotte ou un moule rond (pensez à le filmer).

Sortez le sirop et le mettre dans un bol.

Trempez à peine les biscuits dans le sirop.

Tapissez bien le fond et le tour du moule

Mélangez doucement les fraises coupées dans la crème.

Versez en un peu dans le moule.

Refaire une couche de biscuits trempés.

A nouveau de la crème et on termine avec des biscuits trempés.

On place au frais minimum 4h.