Mini hamburger poulet

Préparation des pains:

Mettre le pétrisseur concasseur dans le bol.

Verser le lait et la levure.

Programmer vitesse 3 à 35°C pour 1 minute 30.

Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre.

Lancer le programme P2

Stopper le temps de pousse

Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon puis placer dans votre four sur une plaque à 40°C pour 1h30.

Sur un plan de travail fariné ou une feuille silicone farinée, diviser la pâte en 20 pâtons (Peser votre pâte et diviser le poids en 20, ça vous donnera les grammages) 

Former les boules que vous déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Mettre dans le four pour 1h 30 minutes à 40°C (c'est la 2ième pousse)

Sortez les du four, couvrir d'un torchon et préchauffer votre four à 200°C

Enfournez pour 15 minutes.

Laisser refroidir.

Préparation garniture:

Mixer les 500gr de blancs de poulet avec le pain de mie et les jaunes d'oeufs.

Façonner de 25 gr.

Faites les cuire dans une poêle chaude.

Laisser refroidir.

Couper en 2 vos pains.

Mélanger le ketchup et la mayonnaise.

Tartiner légèrement vos pains.

Couper en 3 votre tranche de cheddar et à nouveau en 2, poser un bout sur chaque morceau de pain. Avec une tranche, vous faites 3 minis hamburgers.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poser vos dessous de burgers.

Déposer un mini steak sur chaque dessous, poser le chapeau et mettre un pique.

Selon quand vous en avez besoin, vous les placez au frigo, filmer une fois froid ou si c'est pour tout de suite, vous pouvez les placer tout de suite au four.

Four préchauffé à 180°C et faites les cuire 10 minutes.

Servez chaud!