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GATEAU CHOCOLAT FRAMBOISE

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/5322-recette-gateau-chocolat-framboise.html

Dessert
6 Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Repos : 24 h

Ingrédients :

Pour le gâteau moelleux au chocolat:

200g de chocolat pâtissier
80g de beurre
20cl de crème liquide
50g de farine
100g de poudre d’amande
80g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
4 Ĺ“ufs

Pour la mousse chocolat blanc au mascarpone:

20cl de crème liquide entière
100g de Mascarpone
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
100g de chocolat blanc pâtissier
1 bol de framboises fraiches ou surgelées

pour le glacage
10cl de crème liquide entière
100g de chocolat
20g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou micro-onde).
Lissez bien le mélange et ajoutez-y les jaunes d’œufs ,la crème liquide, le sucre, la poudre d’amande et enfin le mélange de farine et de levure tamisé .
Montez les blancs en neige pas trop ferme avant de les incorporez délicatement à la préparation.
Versez dans votre moule (beurré et fariné si il n’est pas en silicone) et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir complètement .

 

POUR LA MOUSSE 

Placez la crème liquide, le saladier et les fouets au congélateur pendant 15 minutes. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie et mélangez le rapidement avec le mascarpone et l’extrait de vanille..
Montez la crème liquide en chantilly et l’incorporez délicatement au mascarpone pour l’alléger

Montage:

Découpez le gâteau au chocolat en deux disques égaux.
Posez un des disques sur votre plat de service et versez la mousse dessus, étalez un peu à la spatule et disposez les framboises régulièrement.
Recouvrez du deuxième disque.

pour le glacage

Faites fondre au micro-onde le chocolat avec la crème liquide. Lissez bien le mélange et rajoutez le morceau de beurre pour faire briller.
Mélangez bien avant de versez sur le gâteau.

Laissez prendre le glaçage pendant quelques minutes puis décorez avec des petites étoiles de chocolat et des perles argentés.