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PERDREAU OU PIGEONS AUX CHAMPIGNONS

Par Slili34
https://cuisine.land/la-cuisine-de-lili/5317-recette-perdreau-ou-pigeons-aux-champignons.html

Plat
2 Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
PERDREAU OU PIGEONS AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients :

pour 2 perdreaux OU 2 pigeons

125 g de chair à saucisse très fine

2 tranches de pain rassis

1/2 verre de lait

1 oeuf

1 cuillère à soupe de persil haché

2 tablettes de bouillon de volailles

125 g de lardons allumettes fumés ou natures

1 petit oignon

crème fraîche épaisse

beurre et huile de pépins de raisins ou huile d olive

sel, poivre

500 g de mélanges de champignons des bois OU DE paris

Préparation :

PREPARATION

Faites tremper le pain dans le lait, ajoutez l'oeuf, le persil et la chair à saucisse, bien melanger le tout.

Farcissez les perdreaux de votre farce, fermez le croupion avec une grosse aiguille et du fil de cuisine.

Dans la cocotte, mettez à chauffer 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins ou huile d olive, faites-y revenir les perdreaux pour les dorer de tous côtés, salez et poivrez. Ajoutez l'oignon haché et les lardons. Mouillez avec le bouillon de volaille fondu dans 50 cl d'eau. Laissez mitonnez 35 A 40 minutes, 

Ajoutez les champignons égouttés, ainsi que la crème fraîche, maintenir 5 à 10 minutes sur feux doux

Servir aussitôt