AUBERGINES FARCIES A LA VIANDE

1 Rincez les aubergines et découpez le dessus comme un chapeau. Évidez-les en gardant un peu de chair sur le tour. Hachez grossièrement la chair prélevée.
2 Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir quelques min dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive, la chair d'aubergine, la viande hachée, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates concassés et mélangez. Laissez cuire 10 min.
3 Préchauffez le four à 180 °C.
4 Garnissez les aubergines du mélange et déposez-les dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez-les de chapelure, arrosez du reste d'huile d'olive et placez au four 45 min