HOT DOG NEW YORK

 ETAPE 1  Sauce au Cheddar Fondu

1. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine tout en remuant au fouet pour bien mélanger le tout, ajouter ensuite le lait tout en continuant de remuer. Il ne faut pas cesser de remuer, c'est là le secret de la recette.
2. Une fois que la sauce va commencer à s'épaissir, rajouter progressivement les tranches de cheddar et continuer de remuer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Ajouter le sel et le poivre (ou le piment) à votre convenance.

ETAPE 2 Oignons caramélisés

1. Tout d'abord, il faut couper les oignons en lamelle fines, en prenant soin d'enlever les parties responsables de l'amertume de l'oignon.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis, quand elle est chaude, saisir les oignons à feu vif pendant 2 à 3 minutes en les enrobant bien d'huile d'olive avant de baisser la température du feu pour laisser cuire les oignons à feu moyen. Remuer régulièrement.
3. Au bout d'une dizaine de minutes, j'ajoute habituellement du sel et un tout petit peu de sucre pour accélérer le processus de caramélisation. Les oignons commencent à prendre de la couleur. A partir de là, le processus de patience entre en jeu... En effet, il faut environ 45 minutes à 1 heure pour obtenir des bons oignons caramélisés. Pendant ce temps là, remuer les oignons régulièrement et ajuster le feu afin que les oignons ne cuisent pas trop vite. J'aime aussi rajouter des fonds de verre d'eau de temps à autre afin de garder les oignons les plus tendres et juteux possible.
4. Au bout de 45 minutes - 1 heure, verser un peu moins de la moitié d'un verre de vin blanc ou de muscat (selon votre goût) afin de déglacer la poêle et donner un gout inimitable à vos oignons. Lorsqu'il vous deviendra impossible de résister à la tentation de gouter vos oignons, vous saurez qu'ils sont prêts  Suivez vos sens sur ce coup là

 5  OUVRIR LES PAINS   /CUIRE LES SAUCISSES AU GRILL PUIS VERSEZ LES OIGNONS LA SAUCE CHEDDAR ET REMETTRE AU FOUR 5 MINUTES A 180